La almazara, donde se produce el zumo recién exprimido de la aceituna, es una industria en proceso de certificacion ISO 22.000 donde Tecnologia de Vanguardia y extremas Condiciones Higiénicas se hermanan con generaciones de tradición y de saber hacer.

Cuidadosamente molturadas en frio y un control de tiempos muy ajustados, nuestras aceitunas pasan en una transformacion mágica de fruta fresca a maravilloso mosto de la mano de nuestros Maestros Aceiteros.

La conservación de los aceites y el embotellado

También en Castillo de Canena le dedicamos un especial esfuerzo y cuidado al almacenamiento y conservación de los aceites.

Nuestra bodega dotada de climatizadores, depósitos de acero inoxidable totalmente inertizados garantizan que el tiempo “se congela” para nuestros aceites y que en el momento del envasado no hayan perdido ninguna de sus características organolépticas.

El embotellado en la propiedad nos diferencia de la mayoría de otros aceites así como la adición en cada botella de una pequeña dosis de nitrógeno, sustancia totalmente inocua, pero que protege al aceite de la oxidación y el enranciamiento, garantizando a nuestros clientes el placer de una cata excelente.