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primeracata

ZWEITES. DIE HORIZONTALE GESCHMACKSPROBE

Olivenöle des 21. Jahrhunderts

Dieses gastronomische Experiment stellt die geschmackliche und optische Entwicklung der Arbequina-Olivensorte dar. Die Oliven wurden mit einem Abstand von je einem Monat (Oktober, November und Dezember des selben Jahres) geerntet und bearbeitet. Das Resultat sind 3 verschiedene Ergebnisse, sowohl geschmacklich als auch optisch. Um die Reifung des Öls besser beobachten zu können, wurde zum ersten Mal eine transparente Flasche mit UV-Filter benutzt, die das Olivenöl vor Licht schützt.


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