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Cata del Centro Superior de Hostelería de Galicia con el Chef Xosé Cannas

Castillo de Canena - Galicia 3Tuvimos la suerte de ser invitados por el Centro Superior de Hostelería de Galicia junto con el cocinero Xosé Cannas de Pepe Vieira (1 estrella Michelín) a dar una cata sobre nuestros aceites.

El chef dejó a los 28 estudiantes de Segundo de la Escuela de Hostelería con la boca abierta al explicar cómo utiliza los aceites Castillo de Canena en sus diferentes platos. Y acto seguido explicamos la teoría sobre el Virgen Extra, los tipos de aceite y su forma de recolección.

1. El primer plato fue un aperitivo de melón con tajín y nuestro Primer Día Arbequina. Y el tajín y el melón daba un toque muy similar al sabor del melón y el jamón. Un bocado muy refrescante que se disolvía en la boca.

Castillo de Canena - Galicia 6

2. El segundo plato que preparó Xosé fue un jurel con lima y cilantro y Reserva Familiar Picual , lo pasó por un soplete que le dio un toque tostado y lo terminó con sal y piparras. Sencillamente, delicioso!

3. El tercer plato fue unas albóndigas de conejo con las apreciadas setas “trompetas de la muerte” emulsionadas con nuestro Arbequino al Humo de Roble. El Chef las preparó por unidades sobre una lamina de tocino y la finalizó con chips y una turbacea (una flor que sabe a ajo).

4. El postre que preparó el chef gallego fue una fruta de la pasión líquida con gelatina y yogur cuajado, terminado con pimienta de shesuang, azúcar y Reserva Familiar Arbequino. Todo un festín para los sentidos!!

Castillo de Canena - Galicia 1

Muchas gracias Xosé, fue todo un placer contar contigo!

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