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Euro-Toques Francia nos visita para conocer “una de las mejores cosechas del mundo”

La prestigiosa Asociación de Cocineros Euro-Toques Francia nos visita para conocer “una de las mejores cosechas del mundo”.

Somos la única española que representa en la asociación la categoría de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Los restaurantes jienenses miembros de Eurotoques asistieron a una cena de hermanamiento con sus colegas franceses

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Un grupo de diez chefs de la Asociación de Cocineros Euro Toques Francia liderados por su Director General Christian Leclou visita nuestra cosecha para conocer con detalle uno de los mejores y más premiados aceites de oliva virgen extra del mundo. Desde la asociación reconocen que les interesa conocer en profundidad la forma de cosechar de esta compañía jiennense a la vanguardia de la tecnología y con unos aceites que se muestran versátiles en cocina y con una gran potencia aromática y de sabor.

Los chefs franceses reconocen que ya conocían las propiedades de los aceites de Jaén pero que la espectacularidad del aceite jienense, que ahora conocen de primera mano, les ha sorprendido porque aporta nuevas posibilidades a sus cocinas. euro_toques_france_huile_olive_castillo_de_canena_2

El grupo visitó los pagos  y almazara de Castillo de Canena para verificar el buen hacer e innovaciones que  un año más hemos llevado a cabo, sobre todo en torno a la cadena del frío: fundamentalmente la implantación de la cadena de frío integral en continuo que  fortalece la calidad en todos los procesos, desde el campo hasta la bodega. Después de la visita al campo y a las instalaciones de molturación, el colectivo cenó en el restaurante Casa Herminia en Jaén, dónde se realizó un hermanamiento con los chefs jienenses y conocieron las exquisiteces de la comida de la zona, como las alcachofas confitadas y el lomo de ciervo en armonía con los AOVE de Castillo de Canena frescos ya de esta cosecha 2016.

Casa Herminia es uno de los restaurantes que forma parte de Eurotoques Jaén, el restaurante Juanito es el delegado de la asociación. Otros restaurantes afiliados son: Cantina la Estación, Restaurante Los Sentidos y Restaurante Tamesis. Todos ellos asistieron a la cena en Casa Herminia a modo de hermanamiento con sus colegas franceses.

euro_toques_france_huile_olive_castillo_de_canena_1En todos los países en los que esta asociación está presente, está constituida por cocineros de alto nivel, comprometidos con la calidad del producto, su sostenibilidad y su bien hacer en la alta cocina. Así, en Francia, su presidente es Paul Bocusse, el archiconocido chef que ha revolucionado y revoluciona la forma de cocinar.

Algunos ejemplos de otros cocineros asociados a Eurotoques son Paco Roncero, Xanti Elias, Firo Vazquez, Sacha Hormaechea, Ramón Freixá, Pedro Larumbe, Mario Sandoval, Andrea Tumbarello, etc.

Marcas de alto prestigio como Chocolates Varlhona, Café Nespresso, Foie Masse son también parte de esta asociación en la que Castillo de Canena es el único aceite colaborador como referencia de la categoría Vírgenes Extra.

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