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Menú de Navidad: Arenque noruego con especias de Navidad y Reserva Familiar Arbequino

Aperitivo de Noruega

Ingredientes

8 filetes de arenque noruego salado (ya lavado en agua)
3 dl de nata líquida
Rábano picante rallado al gustoCastillo de Canena - Navidad 5
El zumo de medio limón
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cs de especias mezcladas de Navidad*
2 huevos duros
5 cornichons (pepinillos en vinagre pequeños ligeramente dulces )
Cebollino
Eneldo

AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino

*Mezcla de especias de Navidad:
1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano
1 cucharadita de clavo entero
1 cucharadita de anís estrellado
1 cucharadita de pimienta negra en grano
Preparación

Batir la nata con las varillas,  después de haberla tenido en el congelador media hora hasta que se monte bien. Rallar el rábano picante y se deja marinar en el zumo de limón  y dos cucharadas de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino durante unos minutos antes de mezclarlo con la nata.

Dorar ligeramente las especias de Navidad en una sartén y se majan en un mortero o se muelen con un molinillo hasta que queden en polvo. Mezclar estas especias con el azúcar y la mostaza y añadirlas a la salsa.

Cortar los huevos duros y los cornichons en daditos y mezclarlos con los cebollinos y el eneldo picado.

Quitar las espinas de los filetes de arenque y cortarlos en lonchas finas. Sumergir los filetes en la salsa y conservarlos en frío antes de servir.

Presentar con  pan integral  negro o junto con un poco de lechuga en tiras finas.

(VER EL MENÚ COMPLETO)

Diciembre 2014

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