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Menu de Navidad Castillo de Canena

TARTAR BUEYTartar de buey  con  Reserva Familiar Castillo de Canena Picual

Ingredientes:

  • 600 g de solomillo de buey
  • 1 cucharada de postre de cebolleta fresca picada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada rasa de pepinillos dulces picados
  • huevo duro picado
  • 1 cuchara de salsa de soja
  • 1 cucharada de café de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de café de mostaza Colman’s en polvo
  • Pimienta y sal
  • Aceite de oliva virgen Extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
  • Tabasco
  • Salsa Perrin’s

Elaboración:

  1. En primer lugar humedecemos un cuchillo grande con el que picaremos a mano la carne de solomillo, hasta conseguir que toda la pieza quede picada fina y de manera homogénea
  2. Seguidamente comenzaremos a añadir en un bol, y por este orden, los siguientes ingredientes: la sal, la pimienta, unas gotas de tabasco, algunas más de salsa Perrin’s, las tres mostazas y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
  3. Incorporamos el picadillo los pepinillos dulces, el huevo duro, el perejil y la cebolla. Todo ello lo conjuntamos con cuidado en el bol para, sin esperar, agregar la carne picada
  4. Movemos entonces enérgicamente todo el conjunto, procurando que se una la salsa perfectamente con la carne, de manera que ésta quede jugosa
  5. Tostamos rebanadas finas de pan de baguette o de pan blanco de molde (el cual cortaremos en cuadrados pequeños)
  6. Montaremos los canapés con el tartar. Podemos acompañar con buen vino blanco tipo Godello muy frio.
  7. Terminamos, si lo desea, coronando con un poco de mostaza tipo grano francés
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