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Menú de Navidad: Gu Kam de nabo con salmón & Castillo de Canena Royal Temprano

Aperitivo de Japón

IngredientesCastillo de Canena - Navidad 6

50 cc AOVE Castillo de Canena Royal

1 cucharada de aceite de sésamo

1 nabo

1 huevo triturado

1 cda. ikura (huevas de salmón rojo)

30 cc jugo de cebolla

2 cdas. mayonesa  de AOVE Castillo de Canena ROYAL con mandarina

1 cda. mirin (Vino de arroz dulce, si no se tiene, utilizar Jerez con un poco de azúcar)

300 g salmón

1 cda. salsa de soja

cebollino

semillas de sésamo

3 cdas. yuzu (También se pueden utilizar las perlas de Pescaviar)

Preparación

Cortar el nabo en láminas finas. Reservamos para luego enrollar para hacer un cilindro y rellenar o cortarlo en rodajas para montar el tartare encima

Picamos el salmón a cuchillo (tartare de Salmón). En un bowl  ponemos el cebollino picado, la mayonesa de AOVE Castillo de Canena Royal y mandarina, el tartare de salmón, una cucharada de zumo de cebolla y el huevo, mezclamos. Reservamos.

Para la salsa

Mezclamos en una salsera el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Royal, el mirin, el yuzu, el aceite de sésamo y espolvoreamos semillas de sésamo.

Montamos las rodajas de nabo con el salmón. Terminamos regando con la salsa.

(VER EL MENÚ COMPLETO)

Diciembre 2014

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