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Menú Halloween: Crema de calabaza y jengibre

Castillo de Canena - halloween - pumpkin creamIngredientes

1kg de calabaza pelada

2 cebollas dulces

1,5 l de caldo de verduras o de pollo de corral (quizá no utilicemos todo)

Jengibre fresco rallado

AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino

Queso fresco o Creme fraiche (opcional)

Caviar de salmón (opcional)

 Preparación

Rehogar en aceite de oliva virgen extra las cebollas dulces picaditas hasta que estén transparentes. Añadir la calabaza a trozos y rehogar durante 5 minutos más. Añadir 1 litro de caldo con 2 cucharaditas de jengibre rallado. Dejar cocer hasta que estén las verduras tiernas y añadir más o menos caldo, según cómo se quiera la consistencia de crema.

Servir muy caliente finalizando el plato con un hilo en espiral de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino.

Si se quiere sofisticar más el plato, se puede mezclar la creme fraiche o el queso en crema muy frío con el AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino y media cucharadita de jengibre rallado. Terminar el plato con una cucharada de esta crema y unos granos de  caviar de salmón.

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