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Menú Halloween: Salmón con guarnición de patatitas y batata

Castillo de Canena - halloween - salmon potatoIngredientes

8 lomos limpios de salmón noruego

4 puerros picados

Ralladura de 2 limas

Jugo de 1 lima

1 bote de salsa de soja baja en sal

Castillo de Canena Reserva Familiar Picual

Guarnición patatitas y batatas al humo de roble

Castillo de Canena Arbequino al Humo de Roble

2/3 patatitas por persona

2 batatas grandes (al ser dulce la batata le puede dar un contraste interesante al salmón y complementa la patatita, pero no siempre gusta)

 Preparación

Preparar las patatitas lavadas cubiertas de papel de aluminio  en una fuente. Pelar y trocear la batata en el mismo tamaño de las patatitas. Poner los trozos de batata en el papel de aluminio también. Meter en el horno a 120º durante unos 50 ó 55  minutos, dependiendo del tamaño.

Mezclar la soja con 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Castillo de Canena Reserva Familiar Picual y el jugo de una lima con su ralladura de la cascara. Verter esta mezcla sobre los lomos de salmón, que previamente habremos colocado en una fuente de horno con los puerros picados y mezclados con la ralladura de una lima.

Meter al horno unos 20 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

Servir el salmón inmediatamente, junto con la guarnición de patatitas y batata terminada con aceite de oliva Arbequino al Humo de Roble Castillo de Canena.

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