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Foodpairing Tree Arbequina

¿QUÉ ES FOODPAIRING EXACTAMENTE?

Foodpairing es un método para identificar qué alimentos combinan mejor entre sí. Este método se basa en el principio de que los alimentos combinan mejor con aquellos con los que comparten sabores o notas de cata. El sentido del olfato es el responsable del 80% de nuestras experiencias gastronómicas, por lo que es un elemento clave para descubrir las combinaciones más acertadas entre los alimentos.

¿QUÉ ES UN ÁRBOL FOODPAIRING Y CÓMO PUEDO UTILIZARLO?

Una vez que se han sacado las notas de cata de un alimento en particular, se comparan con las notas de cientos de alimentos y bebidas que se han obtenido con anterioridad y que se recogen en una base de datos. Se escogerán aquellos productos que tienen componentes comunes con el alimento que se está analizando para su incorporación en el árbol Foodpairing. El alimento objeto de estudio aparece en el centro del árbol y alrededor, aparecerán los alimentos con los que mejor combinarán, teniendo en cuenta las notas de cata referidas. Cuanto más cerca del centro estén estos alimentos, mejor combinarán.

El equipo de Foodpairing está formado por chefs, científicos de la alimentación y matemáticos que han creado unos novedosos algoritmos utilizados en la elaboración de estos árboles. Disponen de bases de datos de alimentos y notas de cata únicas, y unos algoritmos capaces de calcular las combinaciones más adecuadas y crear recetas totalmente nuevas.