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Recetas de Navidad: Solomillo al cava y patatas al horno con hierbas al Arbequina

Nuestra sugerencia para el plato principal es esta original receta de solomillo de cerdo acompañado de patatas al horno con hierbas al arbequina y frutos secos con AOVE Reserva Familiar Picual.

Ingredientes

Navidad_Christmas_Noel_receta_recipe_family_reserve_arbequina_-Picual_Castillo_de_Canena
1 solomillo de cerdo
1 botella de cava
patatas
Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
45g de frutos secos variados (almendras, nueces, avellanas,..)
45g de setas shiitake secas
1 cabeza de ajos
1 botella de vino blanco
Un brik de caldo de verduras
Pan rallado

Preparación

Dorar los solomillos en aceite de oliva virgen extra hasta que tengan una corteza firme, pero tiernos por dentro.

En una sartén, dorar la cebolleta en rodajas y añadir las zanahorias. Preparar una olla donde coloquemos los solomillos, las cebolletas, las zanahorias y el cava.

Dejar hervir hasta que los solomillos estén tiernos.

Hervir la salsa hasta que se reduzca. Aún caliente, pasar por la batidora y mezclar con dos cucharadas de miel. Emulsionar con un hilo de Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina hasta que quede cremoso.

Paralelamente, pelar y cortar las patatas en rodajas.

Picar las hierbas. Colocar las patatas en una bandeja de horno con las hierbas y regarlas con Castillo de Canena Reserva Familiar Picual. Hornear hasta que estén tiernas.

Por otro lado, picar los diferentes frutos secos y pasarlos por la sartén con AOVE Reserva Familiar Picual durante unos segundos.

Servir el solomillo junto con las patatas.

Diciembre 2015

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