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Salmorejo

Ingredientes:

– Tomates, cortados por la mitad, (cantidad al gusto).

– Cuatro rebanadas de pan blanco (cortado en trocitos).

– 1 cucharada de vinagre de Jerez.

– 1/4 vaso de aceite de oliva Castillo de Canena al humo de roble.

– Sal.

– 5 uvas verdes sin semillas, cortadas en láminas finas.

– 1 puñadito de almendras tostadas, picadas.

Preparación:

1. Partir los tomates por la mitad y rallarlos hasta que sólo quede la piel. Agregar los trozos de pan y mezclar todo bien con la batidora. Dejar reposar durante 15 minutos y verter en un bol. 

2. Añadir a la mezcla del tomate con el pan el ajo rallado y el vinagre, seguir batiendo poco a poco hasta que quede una mezcla suave. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco 1/4 de un vaso de Aceite de Oliva al humo de Roble de Castillo de Canena.

3. Colar el salmorejo y añadir un poco de sal. Cubrir y guardar en el frigorífico al menos una hora o durante toda la noche.

4. Servir en platos hondos y decorar con las uvas, las almendras y un chorrito de aceite de oliva ahumado para darle el sabor y aroma final.

salmorejo

Fuente: Food & Wine

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1 Comentarios

  1. Que bueno esta el salmorejo y con ingredientes buenos , y especialmente ecológicos , mucho mejor, como la mayoría de la alimentación.

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