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ARBEQUINO AMONTILLADO

FARBE, GERUCH, GESCHMACK

Überrascht in der Nase. Sehr evokativ. Anklänge an geröstete Trockenfrüchte, Edelhölzer (geschnittenes Holz), reife Früchte und Pilze (Ritterlinge). Mit einer zarten Note von Sherry.

Im Mund freundlich und elegant am Eingang. Am Gaumen samtig und süß. Komplex und mit einer Vielzahl verschiedener Nuancen. Jodhaltige Noten von gerösteten Haselnüssen, kombiniert mit einem Hauch von reifer Avocado. Beim Abgang machen sich die Anklänge an das Holz der Barriques bemerkbar, eine Gefühl des Amontillada¡ Umami-Nuance, die das Öl zur perfekten Zutat für die unterschiedlichsten Rezepte macht. Von den einfachsten bis zu den radikal-kreativsten Gerichten

Datum der Ernte 2.11.2020 bis 3.11.2020 und 8.11.2020 bis 9.11.2020.
Ernteverfahren Mechanisch, danach gekühlter Transport in Kleinstbehältern.
Extraktions- / Erzeugungsverfahren Kaltextraktion durch Zweiphasensystem unter Gewährleistung der optimalen hygienischen und qualitativen Bedingungen. Nach der Ankunft in der Ölmühle werden die Oliven zunächst leicht mit Frischwasser abgespült und anschließend zerkleinert, geknetet und danach zentrifugiert, um den Saft zu gewinnen. Dies erfolgt unter strenger Zeit- und Temperaturkontrolle in Maschinen aus Edelstahl. Die Filterung mittels Zellulosefiltern ist der letzte Schritt, bevor das Öl in gekühlten und inertisierten Tanks (ohne Sauerstoff) gelagert wird. Zwischen Ernte und Mahlen vergehen maximal 3 Stunden. Abschließend wird das so gewonnene Öl zur Aromatisierung in Barriques aus Eiche verfeinert.
Temperatur während des gesamten Prozesses 20 ºC, ohne Zugabe von Wasser
Lagerung Edelstahltanks, gekühlt und inertisiert (ohne Sauerstoff).
Farbe Goldenes Grün.
Säuregehalt 0.11
Empfohlene Aufbewahrung Kühl und vor Licht und Wärme geschützt lagern.

ANREGUNGEN ZUR VERWENDUNG

  • Zu Venusmuscheln, Herzmuscheln und Austern, entweder roh, aus der Dose oder in der Pfanne gebraten.
  • Gebratene oder geröstete Mandeln und Oliven.
  • Mojama (getrockneter Thunfisch), Rogen von Lengfisch und Meeräsche.
  • Champignons und Steinpilze, roh in dünnen Scheiben oder angebraten.
  • Carpaccio und Garnelen- oder Thunfisch-Tartar.
  • Gegrillte Gänseleber, Rebhuhn-Pasteten und Fleischpasteten.
  • Fisch im Salzmantel oder aus dem Ofen.
  • Gegrilltes oder im Ofen zubereitetes Geflügel und Schweinefleisch.
  • Zartbitterschokolade, Nüsse und Trockenfrüchte.

HERKUNFT

Das erste junge Native Olivenöl Extra Arbequino, das in Amontillado-Barriques aus Jerez verfeinert wurde, die mehr als ein halbes Jahrhundert alt sind.

Arbequino Amontillado ist das Ergebnis unserer Leidenschaft für zwei herausragende Erzeugnisse: Natives Olivenöl Extra und die Sherryweine aus Jerez. Wir haben eine sehr strenge Auswahl unserer Oliven der Reserva Familiar Arbequino getroffen und das daraus erzeugte Öl in Amontillado-Fässern aus Jerez verfeinert.

Das überragende Amontillado-Aroma mit seinen unerschöpflichen Duftnoten nach Trockenfrüchten und salzigen Nuancen legt sich von dem feinen Olivenöl geführt an den Gaumen.

Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das hervorragend sowohl zu klassischen Rezepten als auch zu Gerichten der innovativ-kreativen Küche passt!

VERPACKUNG

Lichtgeschützte Flasche.

LOGISTICS: EUROPEAN PALLET

LOGISTICS EUROPEAN PALET 0,8*1,20m

Product Content bottles / case cases / layer cases / palet layers Layer high case ( cm) Case weight Palet weigth
Amontillado 250ml 6 40 200 5 25 cm 18.5x12x25 3,25 kg 650 Kg
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