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Ajoblanco de almendras verdes con helado y nuestro Arbequino

Hoy os preparamos una receta muy fresca y también muy especial… ¡qué sigáis disfrutando del verano!

EVOO_Almond_Ajoblanco_Ice_Cream_Helado_CastillodeCanena

Ingredientes

1 diente de ajo

150 gr de almendras verdes crudas

100 gr de miga de pan de molde blanco mojada en leche

150ml AOVE Reserva Familiar Arbequina

4 cucharadas de vinagre de Jerez o de sidra

sal

1 litro de agua

Langostinos para decorar

Helado de gamba

Preparación

Picar las almendras con el ajo y la sal hasta convertirlas en polvo.  Añadir la miga de pan mojada en leche y seguir batiendo.  Con el robot encendido echar poco a poco el AOVE Reserva Familiar Arbequina.  Después, ir incorporando el vinagre y por último, el agua, hasta que la mezcla tenga la consistencia de una crema.

Guardar en la nevera y a la hora de servir, añadir una bola de helado de gamba y decorar con unas gambas y unas láminas de almendra.

Agosto de 2015

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