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ARBEQUINO AMONTILLADO

NOTAS DE CATA

Sorprendente nariz. Muy evocadora. Recuerdos de frutos secos tostados, de maderas nobles (ebanistería), de fruta madura y setas (perrechicos). Con un delicado matiz de jerez.

En la boca es amable y elegante en la entrada. Fluido y dulce al paladar. Complejo y con un gran abanico de diferentes matices. Notas yodadas, de avellanas tostadas, entremezcladas con recuerdos de aguacate maduro. Al final destaca claramente los recuerdos de madera de bota, una sensación amontillada con matiz “umami” que le hace perfecto para condimentar gran cantidad de elaboraciones y materias primas. Desde las más sencilla a las más radicales.

Fecha de recolección Desde el 2/11/2020 al 3/11/2020 y desde 8/11/2020 al 9/11/2020.
Método de recolección Mecánica y transporte refrigerado en microcontenedores.
Método de extracción / Proceso Extracción en frio mediante un sistema de dos fases donde se garantizan las mejores condiciones sanitarias y de calidad. La aceituna a su entrada en la fábrica se somete en primer lugar a un duchado liviano con agua fría, pasando a continuación a la fase de molienda, batido y posterior centrifugado para la obtención del zumo, controlando en todo momento tiempos y temperatura, todo en maquinaría de acero inoxidable. El filtrado mediante celulosa es el último paso previo al almacenamiento en bodega en depósitos refrigerados e inertizados. Máximo 3 horas desde la recolección hasta la molturación. Finalmente este aove es afinado en barrica de roble para su aromatización.
Temperatura en todo el proceso 20 ºC, sin adicción de agua
Almacenamiento Depósitos de acero inoxidable, refrigerados e inertizados
Color Verde dorado
Acidez 0.11
Sugerencias de Almacenamiento Conservar en lugar fresco, lejos de luz y de calor.

SUGERENCIAS DE CONSUMO

  • Almejas, berberechos y ostras o crudos, o en conserva e incluso a la sartén.
  • Almendras fritas o asadas y aceitunas.
  • Mojama, huevas de maruca y de mujol.
  • Setas y boletus en carpaccio o salteados.
  • Carpaccio y tartar de gambas o atún.
  • Foie a la plancha, patés de perdiz y pasteles de carne.
  • Pescados a la sal y al horno.
  • Aves y cerdo a la brasa o al horno.
  • Chocolate negro y con frutos secos.

ORIGEN

El primer Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequino joven afinado en barrica de vino amontillado de Jerez con más de medio siglo de vejez.

Arbequino Amontillado es fruto de la pasión por dos productos gastronómicos tan sobresalientes como lo son el AOVE y los vinos generosos de Jerez. Hemos realizado una selección muy estricta de Reserva Familiar Arbequino utilizado para afinar en la bota jerezana de amontillado.

El fascinante perfil aromático del amontillado, con sus oleadas inagotables de frutos secos y matices salinos, conducidos suavemente por la delicadeza del aceite que los fija en nuestro paladar.

¡Una experiencia gastronómica única que os inspirará en vuestras recetas clásicas y también en las más rompedoras!

PRESENTACIÓN

Botella opaca.

LOGÍSTICA: PALET EUROPEO

DATOS LOGÍSTICO PALET EUROPEO 0,8*1,20m

Producto Contenido botellas / caja cajas / capa cajas / palet capas alto capa caja (cm) peso caja peso palet
AMONTILLADO 250ml 6 40 200 5 25 cm 18.5x12x25 3,25 kg 650 Kg
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