Esta rica ensalada es una comida ligera, fresca y completa que se puede disfrutar tanto en almuerzos como en cenas. Gracias a su alto contenido de agua, mejor la hidratación del cuerpo, además de que aporta proteínas, fibra y carbohidratos.

Los grillos son una gran fuente de proteínas, ricos en aminoácidos esenciales. También aportan ácidos omegas 3 y 6, calcio y vitamina B12.

Las anchoas son ricas en ácidos omega 3, son una buena fuente de tiamina, ribo propina, niacina, folato, vitamina C, B12, B6, A, E y K, así como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, Sodio, y zinc.

INGREDIENTES

• • 400g de lechuga variada (rúcula, Lollo bionda, Lollo Rossa, romana, endivia, etc)
  • 100g de Radicchio
  • 20g de grillos o harina de grillo
  • 10g de anchoas
  • 200g de tomates
  • 90g de remolacha
  • 90g de hinojo
  • 2 aguacates
  • 20g de nueces
  • Polvo de semilla de lino (recién molido, de forma opcional)
  • Polvo de col rizada (opcional)
  • Espirulina (opcional)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra: Castillo de Canena Reserva Familiar Picual o Arbequina con Humo de Roble.
  • Vinagre de manzana
  • Sal

ELABORACIÓN

Picar y cortar los ingredientes al gusto. Combínalos en un bol grande y sazónalo como quieras.

Puedes montar el plato como en la imagen o tu gusto.