Esta sopa picante y contundente, esta inspirada en la cocina marroquí. Se puede disfrutar tanto en la comida como en la cena.

Las lentejas son ricas en fibra y proteínas, con grandes cantidades de manganeso, hierro, fosforo, tiamina y vitamina B6. El couscous por su parte, es una buena fuente de selenio.

Las especias, te mantendrán activo y aumentarán tu energía. Además, tienen propiedades antinflamatorias y antioxidantes.

La carne de pollo es una buena fuente de fosforo, selenio, niacina y otras vitaminas del complejo B.

INGREDIENTES

• 140g de pechugas de pollo (de buena calidad, de un proveedor fiable)

Crema de almendras

• 200g de almendra peladas
• 120-180ml de agua
• 30ml (dos cucharadas) de Aceite de Oliva Virgen Extra: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
• Sal

Sopa de lentejas picante

• 800ml de agua
• 200g de lentejas (verdes, por ejemplo)
• 100g de couscous
• Una cebolla
• 200g de zanahorias
• 200g de tomates
• 50g de apio
• 2g (una cucharada) de cúrcuma
• 2g (una cucharada) de comino
• 75g de canela
• 30ml (dos cucharadas) de zumo de limón
• Chile fresco
• Cilantro (opcional)
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
• Sal

PREPARACIÓN

Crema de almendras

Deja reposar las almendras en agua durante la noche. Después batir las almendras, el aceite de oliva, el agua y la sal hasta que quede una mezcla con textura suave y cremosa. Ajustar el agua y el condimento si es necesario.

Sopa de lentejas picante

Poner las lentejas en remojo durante la noche. Después hervirlas en agua con sal y dejar reposar. Hacer lo mismo con el couscous.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añadir las cebollas picadas y dejar que se caramelicen.

Más tarde, añadir las zanahorias y los tomates ya picados, y caramelizarlos también. Por último, añade la cúrcuma, el comino y la canela, añadir el agua y dejar hervir a fuego muy lento.

Con la ayuda de una batidora de mano, mezclar cuidadosamente la sopa. Luego agregar el zumo de limón y los chiles. Cocinar a fuego muy lento por unos minutos más. Mientras tanto, y por último lugar, rebanar el pollo y asarlo a la plancha o a nuestro gusto.

Este plato puede ir emplatado como en la imagen o como tu prefieras.