Esta sopa picante y contundente, esta inspirada en la cocina marroquí. Se puede disfrutar tanto en la comida como en la cena.
Las lentejas son ricas en fibra y proteínas, con grandes cantidades de manganeso, hierro, fosforo, tiamina y vitamina B6. El couscous por su parte, es una buena fuente de selenio.
Las especias, te mantendrán activo y aumentarán tu energía. Además, tienen propiedades antinflamatorias y antioxidantes.
La carne de pollo es una buena fuente de fosforo, selenio, niacina y otras vitaminas del complejo B.
INGREDIENTES
- 140g de pechugas de pollo (de buena calidad, de un proveedor fiable)
Crema de almendras
- 200g de almendra peladas
- 120-180ml de agua
- 30ml (dos cucharadas) de Aceite de Oliva Virgen Extra: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
- Sal
Sopa de lentejas picante
- 800ml de agua
- 200g de lentejas (verdes, por ejemplo)
- 100g de couscous
- Una cebolla
- 200g de zanahorias
- 200g de tomates
- 50g de apio
- 2g (una cucharada) de cúrcuma
- 2g (una cucharada) de comino
- 75g de canela
- 30ml (dos cucharadas) de zumo de limón
- Chile fresco
- Cilantro (opcional)
- Aceite de Oliva Virgen Extra: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
- Sal
PREPARACIÓN
Crema de almendras
Deja reposar las almendras en agua durante la noche. Después batir las almendras, el aceite de oliva, el agua y la sal hasta que quede una mezcla con textura suave y cremosa. Ajustar el agua y el condimento si es necesario.
Sopa de lentejas picante
Poner las lentejas en remojo durante la noche. Después hervirlas en agua con sal y dejar reposar. Hacer lo mismo con el couscous.
Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añadir las cebollas picadas y dejar que se caramelicen.
Más tarde, añadir las zanahorias y los tomates ya picados, y caramelizarlos también. Por último, añade la cúrcuma, el comino y la canela, añadir el agua y dejar hervir a fuego muy lento.
Con la ayuda de una batidora de mano, mezclar cuidadosamente la sopa. Luego agregar el zumo de limón y los chiles. Cocinar a fuego muy lento por unos minutos más. Mientras tanto, y por último lugar, rebanar el pollo y asarlo a la plancha o a nuestro gusto.
Este plato puede ir emplatado como en la imagen o como tu prefieras.
