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Anna Chiarini: Wraps de remolacha roja con cuscús, manzanas y base de calabaza asada con AOVE Reserva Familiar Arbequina

Este nutritivo y sabroso wrap vegetariano es una gran opción para mantenerte en línea mientras haces deporte o estás trabajando. También puedes disfrutarlo para desayunar, almorzar o cenar.

El cuscús es una excelente fuente de selenio. Las manzanas son ricas en fibra, vitamina C, vitaminas del complejo B, fósforo, potasio y calcio. La calabaza es una verdura deliciosa y versátil. Es rico en fibra, vitamina C, vitamina E, hierro, folato y especialmente betacaroteno. (El betacaroteno es un poderoso antioxidante y el cuerpo lo convierte en vitamina A).

INGREDIENTES

    • 160 g de harina de trigo
    • 40 ml de zumo de remolacha roja
    • 320 g de couscous
    • Cáñamo al gusto
    • Cúrcuma al gusto
    • 160 g de calabaza
    • 160 g de manzanas (rebanadas)
    • Aceite de oliva virgen extra: Castillo de Canena Biodinámico Arbequina
    • Sal
    • Kale al gusto
    • Radicchio

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180°C (360°F). En un bol mezcla la harina de trigo y el zumo de remolacha roja. Después crea bolitas de masa y extiéndelas sobre una superficie bien enharinada. Hornea el resultado durante 5-7 min y déjalo a un lado cuando esté listo.

Corta la calabaza en trozos grandes y hornéalos a 180°C (360°F) durante unos 45 minutos – 1 hora. Extrae la pulpa de la cáscara y mézclala con la aceituna y la sal hasta que se obtenga consistencia una mezcla untuosa apropiada para un untar.

Mientras, hierve el cuscús en agua salada, colócalo en un recipiente y sazónalo con zumaque, cúrcuma y nuestro aceite de oliva al gusto. Más tarde, coge una masa de wrap agrega la crema de calabaza, seguida del cuscús, las manzanas, el radicchio y el khale.

Extiende el relleno en una línea, dejando suficiente espacio para doblar el wrap. Dobla por los lados, pero sin que se toquen entre ellos. Sosteniendo las dos solapas laterales, sube la solapa inferior y luego continúa rodando con cuidado, hasta que esté bien asegurado. Montar el plato como en la foto o a su gusto.

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