INGREDIENTES

• Bacalao.

• Aceite al humo de roble Castillo de Canena.

• Berros.

• Sal en escamas.

ELABORACIÓN

• Poner el bacalao en una cacerola con aceite al humo de roble a 93º durante 9 minutos.

• Emplatar con una base de berros frescos y el bacalao confitado.

• Terminar con sal de escamas al gusto.