INGREDIENTES
• Bacalao.
• Aceite al humo de roble Castillo de Canena.
• Berros.
• Sal en escamas.
ELABORACIÓN
• Poner el bacalao en una cacerola con aceite al humo de roble a 93º durante 9 minutos.
• Emplatar con una base de berros frescos y el bacalao confitado.
• Terminar con sal de escamas al gusto.