INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

Para el brownie:

• Un vasito Aceite de Oliva Reserva Familiar Arbequino Castillo de Canena
• 75 gr de chocolate de cobertura
• 150 gr de azúcar
• 4 huevos
• 60 gr de harina tamizada
• 80 gr de nueces

Para la sopa de piña:

• 1 piña muy madura
• 40 gr de azúcar)
• almendras garrapiñadas:
• 100 gr de almendras crudas
• 100 gr de azúcar
• 50 ml de agua
• menta fresca

Como hacer el brownie:

– Encender el horno a 180º.
– Untar un molde cuadrado, con base movible, con mantequilla y espolvorear de harina.
– Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear. Mientras tanto derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas por separado y sin que se queme. Añadirlo a la mezcla de los huevos.
– Tamizar el harina y mezclarla con la nueces toscamente partidas. Volcarlas a la mezcla del huevo y revolver bien. Verter sobre el molde y hornear en un horno precalentado a 180º de 15 a 20 min. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Sopa de piña:

– Pelar la piña y triturarla en el robo junto con el azúcar. Enfriar en la nevera.
– Almendras garrapiñadas: partir toscamente las almendras y tostarlas en el microondas.-
– Hacer un caramelo con el agua y el azúcar, cuando tenga color dorado añadir las almendras, dar unas vueltas para que se impregnen bien y volcarlas sobre una hoja de silicona. Una vez frías trocearlas, NO triturarlas.

Para servir:

– Colocar el brownie en una bandeja alargada, espolvorear de azúcar glase y cubrir con las almendras garrapiñadas.
– A los lados volcar la sopa de piña espolvoreada de la menta picada.