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Cachapas de carne picante, ciruelas, anacardos y nuestro Picual Biodinámico

Cachapas_Chiarini_Castillo_de_Canena_olive_oil2¡¡Ya esta aquí!! La chef internacional y experta en nutrición Anna Chiarini, ha publicado su increíble libro con una cuidada fotografía digna de coleccionista:  “The Art of Eating Healthy” (El arte de comer sano). Encontraras 42 recetas deliciosas y saludables que además han sido cocinadas con nuestros aceites de oliva virgen extra… ¡qué gran honor!

¡Empezamos con las cachapas!

Las cachapas son un plato de origen venezolano. Este plato es rico en proteínas, hierro, vitamina B12, fibra y carbohidratos complejos para mejorar la digestión haciéndola más lenta. Es muy saciante y aumenta la energía al mismo tiempo. Este plato también sirve como comida principal si se aumentan las cantidades.

 

INDICACIONES

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 45min – 1h

Dificultad: fácil

 

INGREDIENTES

CachapasCachapas_Chiarini_Castillo_de_Canena_olive_oil

  • 260g (una taza y media) de granos de maíz
  • 2 huevos
  • 90g (3/4 taza) de harina de trigo (recomendable utilizar harina orgánica)
  • 100ml (media taza) de agua o leche vegana
  • Sal

Cebolla caramelizada y ciruelas

Carne de cabrito picante

Crema de anacardo

  • 115g (3/4 taza) de anacardos
  • 20ml (una cucharada y 9 media) de zumo de limón)
  • 80ml (cinco cucharadas) de agua
  • 15ml (una cucharada) de Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena Biodinámico Picual
  • Sal

PREPARACIÓN

Crema de anacardo

Poner en remojo los anacardos durante 24h para darle más cremosidad, aunque con dos o tres horas también será suficiente. Después de sacarlos y escurrirlos, colocarlos en una batidora con el zumo de limón, nuestro aceite de oliva Biodinámico Picual y la sal.

Darle una primera pasado, y más tarde agregarle agua hasta obtener la consistencia deseada (puede ser una crema suave o con trozo pequeños de anacardo)

Cebolla caramelizada y ciruelas

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén, luego agrega la cebolla roja picada y las ciruelas. Déjalas caramelizar lentamente, con mucho cuidado de que no se quemen. Se aconseja usar la variedad de ciruela Zwetschge, es muy dulce y aporta mucho sabor.

Carne de cabrito picante

Cachapas_Chiarini_Castillo_de_Canena_olive_oil3Hervir la carne del cabrito con sal en una olla mediana, hasta que quede totalmente tierna. Cuando este listo, desmenuzar la carne con ayuda de dos tenedores. Mientras, batir los tomates maduros en una batidora.

Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y agregar la pasta de tomate. Dejar reposar y después añadirle la carne desmenuzada. Sazonar con chile y sal al gusto. Cocinarlo todo junto hasta que apenas haya agua y todo se haya caramelizado muy bien.

 

Cachapas

Si utiliza maíz natural (mazorca), primero pélalo, retira los hilos y corta las manchas con un cuchillo. Hervirlo en agua con sal hasta que quede tierno y retira los granos de la mazorca con ayuda de un cuchillo.

Si usa maíz enlatado continúe con el siguiente paso:

En una batidora, añadir el maíz, los huevos, la harina de trigo, la leche vegana o agua, el aceite de oliva y la sal. Mezclarlo bien hasta obtener una consistencia uniforme, no demasiado suave.

Calienta en una sartén un poco de aceite de oliva Biodinámico Picual y luego vierte la cantidad de masa deseada. Cocínalos cuidadosamente, ya que deben quedar esponjosos, bien cocidos y sin quemarse.

Puedes emplatarlo como en la foto o a tu gusto.

 

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