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Segundos Platos

Menú de Acción de Gracias: relleno para el pavo

26 noviembre 2014

Relleno del pavo, ¡hecho por separado! (Al hacerlo por separado,  el pavo queda más jugoso y la salsa más limpia) INGREDIENTES 4 ó 5 manzanas reinetas, peladas, despepitadas y cortadas en cubos 1 vara de apio 1 puñado de nueces 1 puñado de arándanos secos Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino  PREPARACIÓN Saltear las manzanas y el apio en AOVE... Leer más

Menú de Acción de Gracias: el pavo!

26 noviembre 2014

INGREDIENTES 1 pavo de 5 Kgs 2 litros de caldo de ave 1 litro de vino blanco 20 clavos de olor Canela molida Cebollitas francesas Aceite de Oliva Virgen Extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual Sal PREPARACIÓN Limpiar bien la pava y untar con Castillo de Canena Reserva Familiar Picual. Meter en el horno a 180º durante 2,5 ó 3 horas aprox, dependiendo de si gusta más o menos... Leer más

Menú Halloween: Salmón con guarnición de patatitas y batata

29 octubre 2014

Ingredientes 8 lomos limpios de salmón noruego 4 puerros picados Ralladura de 2 limas Jugo de 1 lima 1 bote de salsa de soja baja en sal Castillo de Canena Reserva Familiar Picual Guarnición patatitas y batatas al humo de roble Castillo de Canena Arbequino al Humo de Roble 2/3 patatitas por persona 2 batatas grandes (al ser dulce la batata le puede dar un contraste interesante al salmón... Leer más

Lomo de ternera con cubierta de aceitunas y galleta de tapenade

26 septiembre 2014

INGREDIENTES 1 lomo bajo de ternera de 800 gr ó solomillo de 1 kg ½ paquete de kadaif Cubierta de aceituna: 16 ctas de miga de pan 2 ctas perejil picado 2 ctas de mostaza dijon, rebajada con mahonesa 120 ml Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Picual 60 gr aceitunas negras Aragón 40 gr polvo de almendra romero picado, un pizca sal gorda 2 ctas de pan rallado Puré de... Leer más

Ceviche de gambas a los 4 verdes con AOVE Royal Temprano

03 septiembre 2014

CEVICHE DE GAMBAS A LOS 4 VERDES: LIMA, MENTA, MANZANA VERDE Y ROYAL Ingredientes 4 limas 300 g gambas frescas 2 manzanas verdes con piel Menta fresca Cebollino AOVE Royal Temprano Castillo de Canena Preparación Pelar las gambas y retirar la espina negra del lomo. Poner a macerar las gambas en el zumo de 3 limas durante una hora y media en la nevera y tapado. Trocear las manzanas sin... Leer más