Ingredientes para 8 personas:
– 1 kl de calabaza
– 2 cebollas
– 1 litro de caldo de pollo, ó agua con un extarlux de pollo
– 1 ramita pequeña de perejil
– sal, pimienta y nuez moscada
– 2 yemas de huevo
– 30 gr de mantequilla
– 200 ml de nata liquida
-Aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena
Preparación:
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Pelar y trocear las cebollas. Poner en una cacerola la calabaza, la cebolla, el perejil, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 25 min.
Pasar la sopa por el robot, primero con muy poco líquido, e ir añadiendo más caldo a medida que se vaya necesitando.Con la máquina en marcha ir añadiendo poco a poco las yemas y la mantequilla en trozos. Retornar la crema a la cazuela Calentar sin que llegue a hervir por que si no el huevo se corta y añadir la nata.
Para servir: servir la sopa en tazas de consomé con un hilo de nata encima y el perejil picado. Sí se quiere se puede espolvorear con un poquitín de pimentón para dar color.
Nota: Esta crema se puede hacer completamente con unos días de antelación y congelarla ó guardarla en la nevera tapada. Calentarla sin hervir en el momento de servir.