La excelencia de nuestros aceites de oliva virgen extra empieza desde la recolección, determinamos mediante pruebas en nuestra finca en qué zona y momento óptimo de maduración de los frutos se obtienen los mejores zumos.
Llevamos a nuestra Almazara las aceitunas recolectadas por procedimientos mecánicos en un tiempo máximo de 3 horas y allí son molturadas en frío, con sumo cuidado utilizando la tecnología más avanzada y moderna.
Una vez que tenemos nuestro AOVE, lo conservamos en depósitos de acero inoxidable en atmósfera inerte (con nitrógeno) y con temperatura controlada. ¡En este vídeo puedes ver exactamente como lo hacemos!
Además, envasamos botella a botella, solo bajo pedido, inyectando nitrógeno en cada una de ellas para conservar las notas de cata y aromas de nuestros AOVE en perfectas condiciones!!
