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Norma International Food Standard (IFS)

PRIMER AÑO DE CREACIÓN DE LA NORMA IFS: En 2003

ALCANCE: “Envasado de Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite arbequino ahumado con madera de roble, aceite arbequino con aceites esenciales, aceite arbequino con especias infusionadas y aceite arbequino con plancton en botellas de vidrio, envasado de Aceite de Oliva Virgen o Virgen Extra en envases de plástico o latas de aluminio”.

DESCRIPCIÓN Y OBJETIVOS DE LA NORMA: La norma International Food Standard (IFS), es una norma de calidad y seguridad alimentaria para productos con marca del distribuidor que fue desarrollada por los miembros asociados a la federación alemana de la distribución – Handelsverband Deutschland (HDE) – y a su homóloga francesa – Fédération des Entreprises du Commerce et de la Distribution (FCD) – cuyos objetivos principales son:

 

  • Establecer una norma común con un sistema también común de evaluación.
  • Trabajar con entidades de certificación acreditadas y auditores cualificados y aprobados por IFS.
  • Asegurar una mayor facilidad para la comparación y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro.
  • Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores.

Esta norma es ahora gestionada por IFS Management GmbH, una sociedad propiedad de FCD y HDE, y se aplica a todas las etapas de la cadena alimentaria más allá de la producción primaria. La norma IFS Food se ha convertido en referente junto con el GFSI Guidance Document y ha sido reconocida por la GFSI (Global Food Safety Initiative).

 

MOTIVOS INTERNOS DE IMPLANTACIÓN EN EL GRUPO: En un mercado globalizado como el actual, en el que los clientes no siempre se encuentran situados en nuestro ámbito geográfico inmediato, el control de la seguridad alimentaria no puede limitarse al mero cumplimiento de la ley, algo que se da por hecho, sino que es fundamental poder demostrar la inocuidad de los productos de una manera mucho más profunda y global. Por ello, para demostrar un grado mayor de control sobre la seguridad e inocuidad alimentaria nuestra empresa ha adoptado estándares de calidad más estrictos y reconocidos particularmente en mercados concretos.

 

Aceite Arbequina con HarissaAceite Arbequino con Plancton MarinoTal es el caso de la norma IFS (International Food Standard) que es una en materia de seguridad alimentaria más extendida y reconocida actualmente en el mercado europeo, principalmente en Alemania y Francia, aunque cabe destacar que se trata de una norma de referencia en el conjunto del Continente y cada vez más reconocida y valorada en el resto del mundo.

Debido a esto, entre los principales objetivos por los que El Grupo Castillo de Canena ha implantado este estándar de seguridad e inocuidad de los alimentos caben destacar los siguientes:

 

  • Identificar todos los procesos de nuestra empresa necesarios para el sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
  • Determinar la secuencia e interacción de estos procesos realizando una buena gestión de ellos desde el mismo momento de la recepción de las aceitunas.
  • Determinar los criterios y métodos necesarios para asegurar el funcionamiento eficaz de nuestra empresa y el control de estos procesos hasta el producto final;
  • Asegurar la disponibilidad de información necesaria para facilitar el funcionamiento y vigilancia de estos procesos garantizando el cumplimiento de todos los requisitos legales que son de aplicación a la actividad de la empresa, en especial los que están relacionados con las normas de higiene y de autocontrol a las que está sometida la industria alimentaria.
  • Medir, vigilar y analizar estos procesos, e implantar las acciones necesarias para conseguir los resultados planificados y la mejora continua integrando de un modo efectivo el sistema de autocontrol en la dinámica general de nuestra empresa.

En términos generales, con esta norma se evalúa si los diferentes elementos del sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria del Grupo están documentados, implantados, mantenidos y mejorados de manera continua. Por ello, Castillo de Canena debe mantener en constante renovación y consideración los siguientes puntos:

  • Estructura organizativa en relación con la responsabilidad, autoridad, cualificación y descripción del puesto de trabajo.
  • Procedimientos documentados e instrucciones relativas a su implantación.
  • Inspección y ensayo: requisitos específicos y criterios definidos de aceptación y tolerancia.
  • Acciones a tomar en caso de no conformidades investigando las causas que generan las mencionadas no conformidades y la implantación de medidas correctivas.
  • Análisis de conformidad de los datos de seguridad y calidad y revisión de su implantación en la práctica.
  • Manipulación, almacenamiento y recuperación de los registros de calidad y seguridad alimentaria, tales como datos de trazabilidad y control de documentos.

Todos los procesos y procedimientos deben ser claros, concisos e inequívocos, y esto nos ha ayudado a que el personal responsable comprenda los principios del sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria. Todo esto ha garantizado al Grupo Castillo de Canena una mejora significativa de la disciplina interna, la trazabilidad del proceso a todos los niveles y el acceso a los diferentes mercados.

ACTIVIDAD AFECTADA: Envasadora.

PRIMER AÑO DE OBTENCIÓN DE CASTILLO DE CANENA: En 2012.

ENTIDAD CERTIFICADORA: Der Norske Veritas (DNV)

 

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