Estos son algunos de los términos gastronómicos con mayor tendencia internacional actualmente y que la revista S Moda del periódico El País ha querido explicar en uno de sus artículos de la mano de Víctor Gonzálvez, presidente de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica:
«Orgánico y biológico significan lo mismo: producto alimentario que se cultiva conforme al Reglamento europeo de AE CE 834/2007. En éste se renuncia al uso de pesticidas, herbicidas, abonos químicos sintéticos y hormonas, utilizando técnicas que cuidan el suelo».
Biodinámico
«Además de los requisitos anteriores (ecológico), sigue una reglas relacionadas con las estrellas y la luna, que se toman en cuenta para las labores de siembra, cosecha y poda. También se usan preparados naturales que dinamizan los abonos y fortalecen las plantas».
‘Slow’
«Se produce de forma tradicional (aunque no siempre es ecológico), sin prisas, y con variedades tradicionales que se ponen en valor gracias a sus defensores».
¡Nuestro aceite de oliva virgen extra Biodinámico está de moda!
Noviembre 2014