¡¡Por fin llego la Semana Santa!!
Si te has quedado sin ideas para crear platos interesantes en estas vacaciones, aquí os mostramos una receta muy sencilla y saludable. Esta creada por la Chef internacional y experta en nutrición Anna Chiarini, con la que tenemos el placer de colaborar, ya que en su nuevo libro “The Art of Eating Healthy” (El arte de comer sano) muestra numerosas recetas cocinadas con nuestros aceites de oliva virgen extra, todo ello acompañado de imágenes de gran calidad.
Esta vez, con motivo de la Semana Santa, os mostramos una receta de lubina:
La lubina es típica del Mediterráneo y tiene una carne blanca deliciosa y firme; además es una gran fuente de proteínas, selenio y ácidos grasos omega 3. Las lentejas son ricas en fibra y proteína, con grandes cantidades de manganeso, hierro, fosforo, tiamina y vitamina B6. Por ultimo, los guisantes verdes son una fuente de vitamina K, tiamina, vitamina C, vitamina A, manganeso, fósforo, fibra y proteína.
La combinación de sabores dulces, ácidos y picantes crean una armonía que convierte este plato en una excelente opción para la comida o la cena. Aquí os mostramos la receta:
INDICACIONES
Comensales: 4
Tiempo de preparación: 40-45min
Dificultad: Fácil
Sin gluten / No apto para veganos / Para otras alergias, por favor consulte los ingredientes
INGREDIENTES
- 600g de lubina
- 400g de lentejas rojas
- Jugo de jengibre
- Chile fresco o seco
- 300g de guisantes verdes (frescos o congelados)
- Aceite de Oliva Virgen Extra-Castillo de Canena Primero Royal Temprano
- Zumo de limón (al gusto)
- Huevas de salmón
- Tinta de calamar (al gusto)
- Sal
PREPARACIÓN
Pon las lentejas en remojo durante la noche. Al día siguiente, hiérvelas en agua con sal. Mezcla las lentejas con nuestro AOVE Castillo de Canena Primero Royal Temprano, el jugo de jengibre y el Chile.
Mientras, mezcla los guisantes con nuestro aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y la sal, hasta obtener una consistencia de hummus. Por último, asa la lubina a tu gusto.
Puedes emplatar esta receta como en la imagen, o como tu prefieras.
Si quieres hacerte con todas las recetas, en los siguientes link puedes comprar este libro de recetas único que además cuenta con una fotografía impecable:
Una Manera de hacer Europa.