Tartar de buey con Reserva Familiar Castillo de Canena Picual
Ingredientes:
- 600 g de solomillo de buey
- 1 cucharada de postre de cebolleta fresca picada
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada rasa de pepinillos dulces picados
- huevo duro picado
- 1 cuchara de salsa de soja
- 1 cucharada de café de mostaza Dijon
- 1 cucharada de café de mostaza Colman’s en polvo
- Pimienta y sal
- Aceite de oliva virgen Extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
- Tabasco
- Salsa Perrin’s
Elaboración:
- En primer lugar humedecemos un cuchillo grande con el que picaremos a mano la carne de solomillo, hasta conseguir que toda la pieza quede picada fina y de manera homogénea
- Seguidamente comenzaremos a añadir en un bol, y por este orden, los siguientes ingredientes: la sal, la pimienta, unas gotas de tabasco, algunas más de salsa Perrin’s, las tres mostazas y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
- Incorporamos el picadillo los pepinillos dulces, el huevo duro, el perejil y la cebolla. Todo ello lo conjuntamos con cuidado en el bol para, sin esperar, agregar la carne picada
- Movemos entonces enérgicamente todo el conjunto, procurando que se una la salsa perfectamente con la carne, de manera que ésta quede jugosa
- Tostamos rebanadas finas de pan de baguette o de pan blanco de molde (el cual cortaremos en cuadrados pequeños)
- Montaremos los canapés con el tartar. Podemos acompañar con buen vino blanco tipo Godello muy frio.
- Terminamos, si lo desea, coronando con un poco de mostaza tipo grano francés