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Menú de Navidad: ensalada de patatas con Reserva Familiar Arbequino

Entrante de Austria

IngredientesCastillo de Canena - Navidad 3

1/2 kg de patatas pequeñas

1 cebolla pequeña (morada a poder ser)

20ml de caldo de carne, o de verduras, o agua

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

4 cucharadas de aceite de oliva Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino

1 cucharada de mostaza de estragón

Sal, pimienta negra recién molida

Cebollino o perejil picado

 Preparación

Cocemos las patatas con piel unos 30 minutos, con sal y un poco de vinagre para que no se rompan la piel de las patatas;  tienen que quedar bien hechas.

Las escurrimos y dejamos templar lo justo para poder pelarlas. Les quitamos la piel y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Mezclamos el resto de ingredientes menos el cebollino con la cebolla muy picada y los ponemos en un cazo al fuego. Cuando se temple añadimos las patatas y mezclamos bien, sin importar que se rompan y se desmiguen.

Retiramos del cazo y dejamos templar y reposar al menos una hora y mantenemos tibia. Terminamos con el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino y servimos decorada con cebollino picado por encima.

(VER EL MENÚ COMPLETO)

Diciembre 2014

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