Aperitivo de Japón
Ingredientes
50 cc AOVE Castillo de Canena Royal
1 cucharada de aceite de sésamo
1 nabo
1 huevo triturado
1 cda. ikura (huevas de salmón rojo)
30 cc jugo de cebolla
2 cdas. mayonesa de AOVE Castillo de Canena ROYAL con mandarina
1 cda. mirin (Vino de arroz dulce, si no se tiene, utilizar Jerez con un poco de azúcar)
300 g salmón
1 cda. salsa de soja
cebollino
semillas de sésamo
3 cdas. yuzu (También se pueden utilizar las perlas de Pescaviar)
Preparación
Cortar el nabo en láminas finas. Reservamos para luego enrollar para hacer un cilindro y rellenar o cortarlo en rodajas para montar el tartare encima
Picamos el salmón a cuchillo (tartare de Salmón). En un bowl ponemos el cebollino picado, la mayonesa de AOVE Castillo de Canena Royal y mandarina, el tartare de salmón, una cucharada de zumo de cebolla y el huevo, mezclamos. Reservamos.
Para la salsa
Mezclamos en una salsera el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Royal, el mirin, el yuzu, el aceite de sésamo y espolvoreamos semillas de sésamo.
Montamos las rodajas de nabo con el salmón. Terminamos regando con la salsa.
Diciembre 2014
