Ingredientes

1 aguacate maduro
1 hoja de lechuga romana
8 langostinos de muy buena calidad
1 naranja
1 lima
1 limón
1huevo
AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
Ketchup
Sal
Caviar  de salmón
Pimienta rosa

Preparación

Pelar el aguacate y cortarlo en dados pequeñitos.
Picar la hoja de lechuga en Juliana
Hervir los langostinos y dejar enfriar en hielo. Cortar en 3 ó 4 trozos según el tamaño.
Hacer una mayonesa con el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino, el huevo y sustituir el vinagre por mitad de zumo de lima y mitad de zumo de limón. Hacerla un poco espesa.
Una vez hecha, añadir 1 cucharada de ketchup y otra de zumo de naranja (o modificar a gusto) y opcionalmente, unas bolitas de pimienta rosa.
Servir en un par de copas de cocktail. Primero poner un lecho de lechuga y a continuación, el aguacate, los langostinos y acabar con la salsa de cítricos.
Adornar con el caviar de salmón.

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