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Pizza con berenjena, yema, trufas y nuestro Reserva Familiar

Pizza_Yema_Chiarini_Castillo_de_Canena_olive_oilHoy presentamos una receta de la mano de la Chef internacional y experta en nutrición Anna Chiarini, que como ya sabréis, ha publicado su increíble libro “The Art of Eating Healthy” (El arte de comer sano). Encontraras 42 recetas deliciosas y saludables que además han sido cocinadas con nuestros aceites de oliva virgen extra… ¡qué gran honor!

Esta vez os mostramos una forma diferente de elaborar una receta tan sencilla como la pizza, que tiene una gran variedad de sabores, ingredientes y formas, y simplemente nos hacen muy felices. Estas en concreto, son unas versiones con harina de trigo y de trigo sarraceno (sin gluten), con una combinación deliciosa de ingredientes, que dejan de lado la típica base de queso y tomate.

El trigo sarraceno es rico en minerales como el manganeso, el cobre, el magnesio, el hierro y el fósforo. Es una buena fuente de fibra, proteínas y aminoácidos. Los topping ofrecen una gran aportación nutricional con la berenjena (fibra, potasio, vitamina C, vitamina B6 y manganeso) y las yemas de huevo (vitaminas solubles en grasa A, D, E y K).  Estas pizzas se pueden disfrutar tanto en almuerzo como cena.

INDICACIONES

Comensales: 4

Tiempo de preparación: 45min – 1h

Dificultad: Media

Sin gluten (o con gluten, dependiendo de la masa) / No apto para veganos / Para otras alergias, por favor consulte los ingredientes

INGREDIENTES

Masa con harina integral

  • 500g (4 tazas) de harina de trigo integral (de calidad)
  • 300ml de agua tibia
  • 30ml de nuestro AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
  • 3g de sal

Masa sin gluten

  • 500g (4 tazas) de harina de alforfón
  • 250ml (una taza aprox.) de agua tibia
  • 30ml (2 cucharadas) de AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
  • 3g de sal

Topping de cebollas, berenjena, yema de huevo y trufas

  • 80g de cebollas
  • 80g de berenjena
  • 4 yemas de huevo
  • Trufa (escoger la variedad de temporada)
  • AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina
  • Sal

Pizza_Yema_Chiarini_Castillo_de_Canena_olive_oil2PREPARACIÓN

Para elaborar la masa debes precalentar el horno a 200ºC. Colocar mientras la harina sobre la superficie donde vayamos a trabajar. Hacer un agujero en el centro y agregar agua lentamente (puede que la masa no necesite toda el agua, o también puede que necesitemos más).

Amasar la masa hasta que este firme y homogénea (aproximadamente 20 minutos). Es muy importante que la superficie de trabajo este enharinada para que la masa no se pegue a ella. Separar la masa en partes iguales y formar bolas. En una superficie llana, aplastarlas para dar la forma de las bases de la pizza. Hornear de 10 a 12 minutos.

Por otro lado, el topping se elabora primero caramelizando las cebollas junto con la berenjena. Después, se colocan las yemas de huevo y las trufas. Por ultimo, coloca este topping a tu gusto, y de este modo puedes emplatar la pizza como en la foto, o como tú prefieras.

Si quieres hacerte con todas las recetas, en los siguientes link puedes comprar el maravilloso libro de Anna Chiarini:

EBOOK

PRINTED BOOK

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