INGREDIENTES
1 súper pollo de corral
1 kilo de manzana reinetas
1 kilo de manzanas fuji
AOVE Primer Día de Cosecha Picual
pimienta rosa de kampot recién molida
sal gorda
patatas
1 limón
ELABORACIÓN
Lavamos las manzanas reinetas y las fuji, las cortamos en octavos, les quitamos el corazón y las mojamos con el zumo de limón.
El pollo:
- Limpiar el pollo por dentro y por fuera.
- Preparamos una mezcla de sal y pimienta recién molida, mezclamos bien
- Untamos el pollo con nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Primer Día de Cosecha Picual, masajeando el pollo para que se impregne bien.
- Repartimos la sal y la pimienta por toda la superficie que quede bien cubierto por todos los lados.
- Repetimos la operación por dentro del pollo y lo rellenamos con las manzanas reinetas, hasta que no quede ni un hueco.
- Cosemos o cerramos con palillos.
- Ponemos en una fuente junto a las patatas, tapamos con papel de aluminio y metemos al horno a 180ºC, durante una hora que comprobaremos como la cocción y retiraremos las patatas.
- Añadimos las manzanas fuji al pollo y lo metemos al horno destapado, primero por la parte de abajo y luego le damos la vuelta, a la misma temperatura para que se termine de cocinar y se dore por todo los lados. Lo regamos con el jugo que va soltando hasta que esté en su punto.
Las patatas:
Las partimos por la mitad, las untamos con AOVE Primer Día de Cosecha Picual, las salamos y pimentamos, las metemos al horno para que se doren y nos queden crujientes.
PRESENTACIÓN
Trinchamos el pollo, con las pechugas hacemos filetes, cortamos las alitas, los muslos y contra muslos.
Lo vamos a presentar acompañado de las manzanas y de las patatas. Disfrutadlo!
Muchas gracias a Concha Bernard por dedicarnos esta receta en su blog Cocina y Aficiones !!
Enero de 2015