Idioma:

  • Español
  • English
  • Deutsch
  • Français
  • русский

Receta de Panettone con aceite de oliva virgen extra

panettone_con_aceite_castillo_de_canena_3Este año celebramos la Noche de Reyes con este delicioso panettone artesanal que hemos elaborado con mantequilla, sí, pero también con aceite de oliva virgen extra… más aún! con Arbequina&Co (99,5% AOVE Arbequina + aceites naturales esenciales de diferentes flores, frutos y plantas) que dará un toque muy diferente y os encantará!

INGREDIENTES

MASA MADRE (POOLISH): 250 g harina de fuerza, 25 g levadura fresca de panadería, 200 ml agua temperatura ambiente

MASA: Poolish que hemos hecho previamente, 500 g harina de fuerza, 25 g levadura fresca de panadería, 150 g de azucar, 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, aceite de oliva Arbequina&Co 02, 2 huevos y 2 yemas, 100 ml leche, sal, chocolate de postres en trocitos pequeños y/o frutas confitadas.

PROCESO 

panettone_con_aceite_castillo_de_canena_1

 

ELABORACIÓN DEL POOLISH O MASA MADRE. Simplemente mezclaremos los ingredientes y dejaremos reposar mínimo 3h a temperatura ambiente. Lo ideal es dejarlo todo un día en reposo. Veremos que duplicará su volumen, por lo que aconsejamos ponerlo en un recipiente lo suficientemente grande y hondo y tapar con un film transparente.

 

 

Y NOS PONEMOS CON EL PANETTONE…

Al día siguiente, mezclaremos todos los ingredientes de la masa excepto el poolish y las frutas confitadas y/o el chocolate. Será ideal si puedes ayudarte de una amasadora. Cuando los ingredientes estén bien unidos, añadiremos el poolish y volveremos a amasar.

La masa resultante debe quedar suave al tacto y despegarse fácilmente de las manos. Dependiendo del tipo de harina, necesitarás más o menos leche.panettone_con_aceite_castillo_de_canena_2

Por último, añadiremos los trocitos de chocolate y las frutas confitadas también en trocitos. Nosotros hemos puesto tanto chocolate como frutas, pero depende de los gustos. Amasar bien a mano, para que se integren correctamente por toda la masa y no solo en un punto.

Forraremos el molde con papel de hornear. Si no tienes un molde de panettone, puedes utilizar una cazuela o lata. Rellenaremos el molde hasta algo menos de la mitad. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble.

Pintar con huevo y espolvorear un poquito de azúcar por encima. Hornear a 200ºC durante unos 40 minutos aproximadamente (depende del tamaño del panettone y del horno).

Notarás que se trata de un panettone muy especial, gracias al toque diferente gracias a nuestro aceite de oliva Arbequina&Co 02 (nuestro aceite de oliva virgen extra Arbequina con aceites esenciales naturales de limón, hinojo y hierbabuena).

¡Y a disfrutar de esta mágica Noche de Reyes!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail this to someone

Deja un comentario

Tu correo no será publicado.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


Warning: Illegal offset type in isset or empty in /furanet/sites/castillodecanena.com/web/htdocs/wp-includes/pomo/translations.php on line 91