ARBEQUINA & WORLD

Homenaje histórico a la íntima relación entre España y la nueva ruta de las especias que unió Asia, América y Europa.

ARBEQUINA & WORLD es un homenaje histórico a la íntima relación entre España y la nueva ruta de las especias que durante 250 años unió Asia, América y Europa a través del Galeón Manila que una vez al año hacía la ruta Manila-Acapulco. Desde los Puertos americanos los buques españoles llevaban en sus sentinas, hacia la Península Ibérica, las preciadas especias procedentes de Asia y del Nuevo Mundo que luego se distribuían por todos los países europeos.

Las especias contribuían a enriquecer y potenciar los ritos culinarios tradicionales fusionándose con los sabores locales. Servían de aderezo y condimento, adaptándose con el paso del tiempo a las gastronomías de cada país.

En Castillo de Canena hemos querido rememorar este hecho e interpretarlo en la actualidad, recolectando las mejores especias de los cuatro continentes de la mano de la reconocida compañía holandesa Verstegen y de un experto Maestro Picolier. Las cuatro composiciones obtenidas conforman un recorrido por los recuerdos sensoriales de EUROPA, ÁFRICA, ASIA Y AMÉRICA en un interesantísimo ejercicio de geografía gastronómica. Las especias, cuidadosamente seleccionadas, son molidas directamente en la Almazara, infusionándose inmediatamente en nuestros arbequinos durante varios días. Las naturales fragancias de nuestros aceites se ven vívamente potenciadas por los terpenos y fenoles presentes en las especias, obteniendo como resultado unas combinaciones de especiales particularidades gustativas y exóticos aromas.