Ingredientes
Merluza
Harina
2 Huevos
AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequino
Lima
Sal
Preparación Merluza a la romana
Cortamos la merluza en taquitos, no muy delgados. Colocamos la harina en un platito y el huevo batido en otro.
Ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar en una sartén.
Pasar los taquitos de merluza por la harina y después por el huevo. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, las iremos incorporando a la sartén. Las pasaremos por los dos lados hasta que el pescado quede bien dorado.
Preparación de la Mayonesa de lima
Colocamos en un recipiente estrecho la yema de uno de los huevos, el zumo de una lima y el Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Arbequino, procurando no romper la yema.
Con la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla. Por último ponemos a punto de sal, si estimamos que hiciera falta.
Abril 2015
Una Manera de hacer Europa.