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Tartar de cigala, Caviar Paris 1925 y nuestro Arbequina&Co

¡¡Es viernes y os presentamos una nueva receta con caviar, muy sencilla y original para preparar este fin de semana!!

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos pequeños de 0.5 cm de grueso. Lo rociamos con el jugo de una lima y lo apartamos. Pelamos las cigalas y guardamos las cabezas para otra ocasión (para hacer un fumet por ejemplo) y las cortamos también a dados pequeños y le añadimos unas gotas de lima y una cucharada de nuestro AOVE Arbequina&Co 02. Picamos una cucharada de brotes de cebollino y se lo añadimos a las cigalas junto con una pizca de sal Maldòn. Removemos bien.

Con la ayuda de un molde ponemos una base de aguacate y después las cigalas cortadas encima, y por último colocar una cuchara de Caviar Paris 1925 para dar color.

Caviar_aceite_de_oliva_virgen_extra_Castillo_de_Canena_aove

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