Idioma:

  • Español
  • English
  • Deutsch
  • Français
  • русский

Ternera al pistacho, arroz, pesto de ajo negro y nuestro Primer Día de Cosecha Picual

Ternera_Pistacho_Chiarini_Castillo_de_Canena_olive_oilLa chef internacional y experta en nutrición Anna Chiarini, ha publicado su increíble libro con una cuidada fotografía digna de coleccionista: “The Art of Eating Healthy” (El arte de comer sano). Encontraras 42 recetas deliciosas y saludables que además han sido cocinadas con nuestros aceites de oliva virgen extra… ¡qué gran honor!

Carnívoros… ¡Hoy estáis de enhorabuena!  Os presentamos un plato que no podréis pasar por alto: ¡Ternera al pistacho!

La carne de ternera es rica en vitamina B12, vitamina B6, niacina, zinc, selenio, hierro y fosforo. Aunque, también es importante controlar el consumo de carne roja. Por otro lado, el ajo negro tiene un profundo sabor a Umami, con toques de vinagre balsámico. Conserva todos los valores nutricionales del ajo normal, pero además el sistema digestivo lo tolera mejor, por lo que la posibilidad de contraer trastornos gástricos por su ingesta es mínima. Este plato combina perfectamente con sabores del Mediterráneo y de Asia, y lo podemos disfrutar tanto en comidas como en cenas.

INDICACIONES

Comensales4

Tiempo de preparación: 45min -1h

Dificultad: fácil

Sin gluten / No apto para veganos / Para otras alergias, por favor consulte los ingredientes

INGREDIENTES

 

  • Castillo_de_Canena_Primer_Dia_Cosecha_Juan_Eslava_Galan_Picual_ESPAÑOL.600g de filetes de ternera (de alta calidad, que provenga de una fuente fiable)
  • 400g de arroz salvaje (por ejemplo, arroz canadiense o de estados unidos)

Ralladura de lima y pistacho

  • 2g (una cucharada) de cáscara de lima
  • 15g (dos cucharadas) de pistachos

Pesto de ajo negro y rúcula

PREPARACIÓN

Poner a hervir 1,2L de agua con sal y agregar el arroz (la proporción es un puñado de arroz por cada tres partes de agua). Bajar el fuego y cocerlo lentamente. El tiempo medio de cocción varia entre los 30 y los 50 minutos.

Cuando el arroz salvaje este cocinado perfectamente, los granos estarán blandos y algunos se habrán abierto para revelar un interior de color crema. Para mejorar el sabor y la textura, el arroz debe reposar después de la cocción.

En una licuadora, moler el pistacho y la ralladura de limón. Después licuar el ajo negro y la rúcula añadiéndole aceite de oliva y sal. Mezclar hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme. Más tarde, juntar el arroz salvaje con el pesto en un bol.

Sellar el filete de ternera hasta que quede cocina al gusto.

El emplatado puede ser como en la imagen o a su gusto personal.

Si quieres hacerte con todas las recetas, en los siguientes link puedes comprar el maravilloso libro de Anna Chiarini:

EBOOK 

PRINTED BOOK

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestEmail this to someone

Deja un comentario

Tu correo no será publicado.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>


Warning: Illegal offset type in isset or empty in /furanet/sites/castillodecanena.com/web/htdocs/wp-includes/pomo/translations.php on line 91