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ARBEQUINO AMONTILLADO

NOTES DE DÉGUSTATION

Nez surprenant. Très évocatrice. Notes de fruits secs grillés, de bois nobles (ébénisterie), de fruit mûr et de champignons (mousserons). Avec une délicate nuance de vin de Xérès.

Elle est aimable en bouche et élégante dès l’attaque. Fluide et sucrée au palais. Complexe et dotée d’un large éventail de nuances. Notes iodées, de noisettes grillées, mêlées à l’avocat mûr. Une finale avec des touches de bois de barrique, une sensation d’amontillado avec une nuance d’« umami » qui la rend parfaite pour assaisonner un grand nombre de plats et de matières premières, des plus simples aux plus radicales.

Date de récolte Du 2/11/2020 au 3/11/2020 et du 8/11/2020 au 9/11/2020.
Méthode de récolte Mécanique et transport réfrigéré dans des micro-conteneurs.
Méthode d’extraction / Procédé Extraction à froid basée sur un système à deux phases qui garantit les meilleures conditions sanitaires et de qualité. À son entrée dans l’usine, l’olive est d’abord soigneusement nettoyée à l’eau froide, puis broyée, battue et enfin centrifugée afin d’obtenir le jus. Le temps et la température sont contrôlés à tout instant, et toutes les étapes sont effectuées dans des machines en acier inoxydable. Le passage par des filtres en cellulose est la dernière étape avant le stockage en cave dans des réservoirs réfrigérés et inertes. La durée entre le moment de la récolte à la mouture ne doit pas excéder 3 heures. Enfin, cette HOVE est affinée en fût de chêne pour son aromatisation.
Température tout au long du processus 20 ºC, sans ajout d’eau
Stockage Cuves en acier inoxydable, réfrigérées et inertes.
Couleur Vert doré.
Acidité 0.11
Suggestions de conservation Conserver dans un lieu frais et peu éclairé.

SUGGESTIONS CULINAIRES

  • Palourdes, coques et huîtres crues, en conserve ou à la poêle.
  •  Amandes grillées ou au four et olives.
  •  Mojama, œufs de lingue et poutargue.
  •  Champignons et bolets en carpaccio ou sautés.
  •  Carpaccio et tartare de gambas ou de thon.
  •  Foie à la plancha, pâté de perdrix et pains de viande.
  •  Poissons en croûte de sel et au four.
  •  Volaille et porc braisés ou au four.
  •  Chocolat noir et aux fruits secs.

ORIGINE

La première Huile d’Olive Vierge Extra Arbequino jeune affinée en fût de vin amontillado de Xérès de plus de cinquante ans d’âge.

Arbequino Amontillado est le résultat d’une passion pour deux produits gastronomiques exceptionnels, l’HOVE et les vins généreux de Xérès. Nous avons effectué une sélection très stricte de Réserve Familiale Arbequino utilisée pour être affinée en barrique d’amontillado de Xérès.

L’exceptionnel profil aromatique de l’amontillado présente des notes inépuisables de fruits secs et de nuances salines, doucement amenées par cette délicate huile d’olive vers notre palais.

Une expérience gastronomique unique qui va sans aucun doute vous inspirer pour vos recettes les plus traditionnelles, mais également les plus novatrices !

PRÉSENTATION

Bouteille opaque.

LOGISTICS: EUROPEAN PALLET

LOGISTICS EUROPEAN PALET 0,8*1,20m

Product Content bottles / case cases / layer cases / palet layers Layer high case ( cm) Case weight Palet weigth
Amontillado 250ml 6 40 200 5 25 cm 18.5x12x25 3,25 kg 650 Kg
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