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Vision artificielle dans l’élaboration de notre EVOO

Savez-vous que cette année, nous avons de nouveau été des pionniers en utilisant la technologie la plus avancée en matière de récolte?

Nous utilisons un système de vision artificielle qui nous a aidés à sélectionner, une par une, les meilleures olives pour la production de nos huiles d’olive extra vierge.

Seuls les fruits qui sont dans leur bonne couleur de véraison et qui sont sains et parfaitement hydratés sont ceux qui passent le filtre de cette machine capable d’analyser des centaines d’olives par seconde. Ceux qui n’ont pas une taille adéquate, sont surmaturés ou ont des dommages à leur épicarpe (peau) tels que des blessures causées par la grêle ou des morsures de mouches, sont automatiquement rejetés.

Cette technologie est le résultat d’un projet de R&D dans lequel nous sommes plongés et que nous appelons “EVOOLUTION“. Dans cette récolte, et après plus de 3 ans d’essais et de tests, tous les olives que nous avons sélectionnés pour produire nos jus d’olive ont été préalablement contrôlés à l’aide de cette technique révolutionnaire, augmentant, encore plus si possible, l’extrême qualité sensorielle de nos HOVE.

Castillo de Canena a été la première entreprise oléicole au monde à utiliser la technologie Multiscan!

Ici vous pouvez voir la vidéo: link.

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