Cocer el arroz al vapor y dejar enfriar ligeramente.

Mezclar una cucharada de soja, dos cucharaditas de mirin, una cucharadita de sake y un chorro de aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Picual Castillo de Canena.

Dejar marinando el atún en la mezcla durante 3 – 5 minutos.

En un recipiente, colocar el arroz y encima, el atún.

Espolvorear la cebolleta picada, las algas nori trituradas y las semillas de sésamo. Si dispone de ellas, puede poner hojas de shiso al gusto, cortadas en juliana en la parte superior (opcional).