Receta para hacer una crema de calabaza con Aceite de oliva virgen extra - Reserva familiar Arquebina Castillo de Canena.
- 1 kg calabaza
- 2 cebollas
- 1 l caldo de pollo o agua con un starlux de pollo
- 1 rama perejil una ramita pequeña
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 2 Yemas de huevo
- 30 g mantequilla
- 200 ml nata liquida
- Aceite de oliva virgen extra - Reserva Familiar Arbequina Castillo de Canena
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Pelar y trocear las cebollas. Poner en una cacerola la calabaza, la cebolla, el perejil, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Hervir a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 25 minutos.
Pasar la sopa por el robot, primero con muy poco líquido e ir añadiendo más caldo a medida que se vaya necesitando.
Con la máquina en marcha ir añadiendo poco a poco las yemas y la mantequilla en trozos.