Für die Freunde gastronomischer Erfahrungen halten wir Horizontale Probe bereit. Es ist eine einzigartige Reise der Sinne, die dazu einlädt, die Entwicklung des Nativen Olivenöls der Sorte Arbequina zu genießen und während der dreimonatigen Ernte im Oktober, November und Dezember auf dem Familienanwesen zu begleiten. Auf diese Weise können Sie die organoleptischen Unterschiede zwischen den verschiedenen Erntemonaten erleben.
Anders als bei der Weinerzeugung kann man in der Welt des Olivenöls nicht mit den Jahrgängen spielen, da das Öl nicht mit dem Altern an Güte zunimmt. Allerdings entwickelt es sich von Monat zu Monat hinsichtlich Farbe und Geschmack, von intensiv dunkelgrün bis goldfarben, reif und beinahe süß. Deshalb bieten wir bei diesem Experiment eine horizontale monatliche Probe an, anders als beim Wein, wo sich diese vertikal entsprechend der Jahrgänge anbietet.
Um die chromatischen Unterschiede einschätzen zu können, wurden zum ersten Mal transparente Flaschen mit Siebdruck, überzogen mit einer farblosen Lasur der neuesten Technologie verwendet, um das Öl vor den UVA-Strahlen zu schützen.
Die Horizontale Probe findet im Rahmen der Olivenöle des 21. Jahrhunderts statt, eine Sammlung, mit der die Spitzenleistung und Innovation fortgesetzt wird, die Castillo de Canena mit den Reservas Familiares einleitete.
BESCHREIBUNG
Die drei Nativen Olivenöle Extra präsentieren sich unterschiedlich in Farbe, Aroma und Geschmack.
Der im Oktober geerntete Saft der Olive zeigt sich in grüner Farbe, einem frischen Aroma und beim Probieren bemerken wir Nuancen von grünem Apfel und grüner Mandel, pikant und leicht bitter.
Im November erscheint das Native Olivenöl Extra gold-grün, mit Mandelaroma und fruchtiger Note und bei einer Probe zu grünem Apfel, Mandel, Trockenfrüchte und Obst stellt sich eine leichte Schärfe und Bittere ein.
Schließlich im Dezember ist das Olivenöl goldfarben, reflektiert seine Reife und bei einer Probe zu reifem Obst und Mandeln spürt man das süße und von Mandeln bestimmte Aroma.
ZUSÄTZLICHE INFORMATION
Anwendungsvorschläge: Genießen Sie die Horizontale Probe unserer Olivenöle und bereiten Sie Ihre ersten Gerichte mit dem Nativen Olivenöl Extra vom Oktober zu.
Die Hauptspeisen gewinnen an Geschmack mit dem im November erzeugten Öl und für die Nachspeisen empfiehlt sich das Olivenöl vom Dezember.
Bitte kühl und geschützt vor Licht und Wärme aufbewahren.
BEZEICHNUNG
Los tres AOVES presentan colores, aromas y sabores distintos.
El zumo de aceituna obtenido en octubre presenta un color verde, un aroma fresco y en la cata se aprecian notas de manzana verde y almendra verde, siendo picante y algo amargo.
Por su parte el virgen extra de noviembre es de color verde-dorado, con un aroma almendrado y a fruta, y con una cata a manzana verde, almendra, frutos secos y fruta, siendo ligero en picor y amargor.
Finalmente, el aceite del mes de diciembre es dorado, reflejo de su madurez, de aroma dulce y almendrado y con una cata a frutas maduras y almendras.
