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Tartar de salmón aliñado con vermut seco

Tartar de salmón aliñado con vermut y aceite de oliva Arbequino al humo de roble.

Cortar el aguacate en tacos, así como la cebolleta y el salmón.
Mezclar en un bol aliñando con el vermut, nuestro aceite ahumado (Arbequino al Humo de Roble Castillo de Canena) y sal al gusto.
Montar con un Aro.

Tartar de Atún con Mayonesa de Wasabi y Aceite de oliva virgen extra – Reserva familiar Arbequina Castillo de Canena.

Colocamos en un recipiente estrecho la yema de un huevo, el zumo de una lima y Aceite de Oliva Virgen Extra Reserva Familiar Arbequina, procurando no romper la yema.
Con la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla. Por último ponemos a punto de sal y añadimos wasabi al gusto.
Disponemos el atún fresquito en cubitos o de la forma que más os guste, y acompañamos de la mahonesa de wasabi que hemos preparado.

Receta para cocinar un steak Tartar con Aceite de oliva virgen extra – Castillo de Canena Gran Reserva Familiar Picual.

Picamos muy bien la carne del solomillo de ternera con un cuchillo que corte bien, salpimentamos al gusto y reservamos.
En un bowl incorporamos el aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, la salsa perrins, el tabasco, la yema de huevo y las alcaparras.
Una vez tengamos una mezcla homogénea, añadimos la carne de solomillo y mezclamos.

Receta para cocinar un sandwich de salmón con pan alemán y Aceite de oliva virgen extra – Royal Temprano Castillo de Canena.

Preparamos una salsa con la crema amarga (crema fraîche), el eneldo fresco y le damos un toque fresco con un chorrito de nuestro aceite de oliva virgen extra Royal Temprano. Removemos bien hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
Por otro lado, cocemos los huevos en agua.
A continuación, cortamos un par de huevos duros en rodajitas y lo colocamos sobre una de las obleas de pan negro alemán.
Recuperamos entonces la salsa que habíamos preparado y bañamos la capa de huevos.
Añadimos unas rodajitas de pepino.
Terminamos el bocadillo con el salmón ahumado y opcionalmente, con unas ramitas de eneldo.

Receta de Navidad: Lubina a la plancha con salsa de cítricos y endivias al horno con Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar.

Marcamos los filetes de lubina en la plancha.
Por otro lado, preparamos la salsa exprimiendo los cítricos (naranja, pomelo y lima) y mezclando con un poquito de miel y nuestro aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina.
Para la guarnición, colocar las endivias en una bandeja de horno con un chorrito de nuestro AOVE Reserva Familiar Picual.
Meter en el horno y cuando estén blanditas, sacamos y terminamos de nuevo con Reserva Familiar Picual.