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Tartar de cigala, Caviar Paris 1925 y aceite de oliva virgen extra

Receta de tartar de cigala, Caviar Paris 1925 y Aceite de oliva virgen extra Arbequina&Co.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en cubos pequeños de 0.5 cm de grueso.
Lo rociamos con el jugo de una lima y lo apartamos.
Pelamos las cigalas y guardamos las cabezas para otra ocasión (para hacer un fumet por ejemplo), las cortamos también a dados pequeños y le añadimos unas gotas de lima y una cucharada de nuestro AOVE Arbequina&Co 02.
Picamos una cucharada de brotes de cebollino y se lo añadimos a las cigalas junto con una pizca de sal Maldòn.
Removemos bien.
Con la ayuda de un molde ponemos una base de aguacate y después las cigalas cortadas encima, y por último, colocar una cuchara de Caviar Paris 1925 para dar color.

Receta de sopa de chocolate con fantasmitas de merengue y Aceite de oliva virgen.

Montar las claras a punto de nieve.
Al principio del batido añadimos el cremor tártaro y luego poco a poco, el azúcar glass hasta que quede muy firme.
Añadir con un tenedor 30 gotas de Arbequina&Co 04 de forma envolvente.
Cargar el merengue en la manga pastelera y disponer en forma de fantasmitos en una bandeja de horno con una hoja de silicona para que no se peguen.
Dejar alrededor de una hora y media en el horno a 100º (hasta que estén duros).
Calentar 3 dedos de leche en el micro y añadir la tableta de chocolate negro de cocina, removiendo enérgicamente hasta que se deshagan.
Añadir aceite de oliva virgen extra Reserva Familiar Arbequina y mezclar muy bien.

Receta de smoothie de remolacha y aceite de oliva virgen extra Arbequina&Co 03.

1 remolacha cocida
2 zanahorias
jengibre triturado de tubo o fresco rallado fresco (la punta de una cucharadita)
1 manzana pelada y rallada
1 vaso zumo de naranja natural muy frío
Aceite de oliva virgen extra Arbequina&Co 03
1/2 vaso agua muy fría

Receta de smoothie de naranja, zanahoria y Aceite de oliva virgen extra – Arbequina&Co 01.

Pelar las zanahorias y pasarlas por la licuadora.
Mezclar a partes iguales con el zumo de naranja natural.
Añadir el toque especial con unas 20 gotitas de nuestro aceite de oliva Arbequina&Co 01.

Recetas de Navidad: Helado de turrón con salsa de chocolate picante al aceite de oliva virgen extra – Reserva familiar Arbequina.

Colocar en un bol los trozos de chocolate partido, una guindilla en rodajas (recordar friccionar una de las rodajas para que pique un poco), la pimienta rosa y dos cucharadas de AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina.
Por otro lado, calentar en el microondas la leche y verter en el bol donde teníamos el chocolate junto con el resto de ingredientes.
Mientras vertemos, ir removiendo muy enérgicamente para que se deshaga el chocolate.