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Crema de calabaza con canela y aceite al humo de roble

Menú de Navidad: Crema de calabaza con canela y aceite de oliva Arbequino al humo de roble.

Lavamos la calabaza, la quitamos la piel y la cortamos en trozos del mismo tamaño.
Quitamos las semillas que puedan quedar y ponemos la calabaza en una olla grande.
Cubrimos con agua fría y añadimos abundante sal. Dejamos cocer media hora.
Sabremos que está lista cuando se pueda pinchar fácilmente con un tenedor. La sacamos y la dejamos escurrir.
Hacemos una crema con la calabaza.
Añadimos el aceite de oliva Castillo de Canena Arbequino al Humo de Roble, sal, canela y un chorrito de leche (si ya no está demasiado líquida).
Mezclar muy bien y adornar con las pipas tostadas.

Menú de Navidad: coles de Bruselas con Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Picual.

Saltea las coles en una sartén con un poco de azúcar moreno, para compensar su amargura.
Utiliza AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Picual para para evitar que los vegetales se peguen a la sartén y cocínalos hasta que estén tiernos (clavar un en uno de ellos para comprobar que están suaves).
Al saltear, espolvorea hasta 1 taza de azúcar moreno por kilo de coles de Bruselas, sobre sus partes superiores.
Quita los brotes del fuego cuando el azúcar se haya caramelizado.

Menú de Navidad: Tarta de setas y puerros con Aceite de oliva virgen extra – Reserva Familiar Picual.

Desenrollar la lámina de pasta de hojaldre y forrar con ella un molde de tarta redondo previamente engrasado con aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual.
Pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.
Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
Limpiar los puerros, cortarlos en redondeles y rehogarlos en un poco de aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, a fuego suave.
Añadir las setas limpias y cortadas en trocitos y cocerlas hasta que el líquido que desprendan se haya absorbido.
Mezclar los huevos batidos con la nata, el queso, una cuchara de aceite y la mezcla de setas y sazonarlo con sal y pimienta.
Cocer la tarta a horno medio unos 45 minutos.
Una sugerencia: Acompañar de una ensalada verde aliñada con aceite de oliva virgen extra Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, vinagre de Pedro Ximenez, ralladura de gengibre y uvas pasas pequeñas sin pepitas.

Menú de Acción de Gracias: maíz y judías verdes con Aceite de oliva virgen extra.

Hervir por separado las mazorcas y las judías hasta que estén hechas.
Sacar y poner las mazorcas en un recipiente con la mantequilla fundida.
Por otro lado, las judías las colocamos en otro recipiente regadas con AOVE Castillo de Canena Reserva Familiar Picual y sal.

Receta para un menú de Año Nuevo Chino: Espárragos verdes con Mayonesa de Aceite de oliva virgen extra – Royal Temprano.

Ponemos los espárragos a la plancha hasta que estén cocidos.
Para la mayonesa, colocamos en un recipiente estrecho la yema de un huevo, el zumo de una lima y el Aceite de Oliva Virgen Extra Royal Temprano, procurando no romper la yema.
Con la batidora, primero batimos las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta que emulsione la mezcla.
Por último ponemos a punto de sal, si estimamos que hiciera falta.